Einige von uns sind vielleicht schon einigen Partytricks unter Teefans begegnet: Was aussieht wie eine vertrocknete Glühbirne, und ihre Blütenblätter entfalten sich plötzlich, wenn sie mit mild kochendem Wasser übergossen werden, voila, voila!Eine ganze „Blume“ erblüht vor unseren Augen.
Diese werden blühende Tees genannt (oder kāihuā chá auf Mandarin).Er wird auch „blühender Tee“ genannt, weil seine Leistung aufhört.Diese Trauben sind eigentlich getrocknete Blumen, die in eine Schicht getrockneter Teeblätter gewickelt sind.
Dufttee ist wirklich sehenswert: von trockenen Blütenknospen bis hin zu sich magisch entfaltenden Blütenblättern.Es ist blühende Flower-Power!
Angeblich aus der Provinz Yunnan, China, hat sich die Popularität des blühenden Tees als asiatisches Gegenstück zum klassischen französischen Dufttee im Westen verbreitet.
Wenn Sie sich in einem Teehaus in Paris für Lavendel, Kamille oder Rose entscheiden, stehen auf der Speisekarte eines traditionellen chinesischen Teehauses vielleicht Osmanthus, Jasmin oder Chrysantheme.
Und dies ist nicht die einzige duftende Teekultur der Welt.Näher an der Heimat haben südostasiatische Länder wie Malaysia und Thailand ihre eigenen duftenden Teetraditionen, die mit Hibiskus, Roselle und blauen Erbsenblüten angereichert sind.
Was eignet sich besser für duftenden Tee als ein paar süße Beeren?Die Beeren sind farbenfroh, reich an Antioxidantien und anderen Nährstoffen und können unserem Dufttee in Form eines fruchtigen hausgemachten Sirups leicht hinzugefügt werden.
In der Tat, das einzige, was besser ist als Blumentee oder Früchtetee, ist Früchteblumentee!Nennen wir ihn also unseren Beerenpollentee.
Damit es nicht zu fettig schmeckt, können einige trockene Gewürze wie Zimt, Nelken und Sternanis die Tiefe unserer gesunden Getränke erhöhen.Sie müssen es schwer haben, ein heilenderes und beruhigenderes Bier zu finden, oder?
Verwenden Sie eine beliebige Beere Ihrer Wahl – Erdbeeren oder Himbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren.Ich verwende hier Beeren anstelle von anderen Früchten, weil sie zum Geschmack und Aroma von duftendem Tee passen, aber auch, weil diese kleinen Früchte bei der Sirupherstellung schneller zerfallen.
Davon abgesehen, wenn du frische Beeren verwendest, kann es hilfreich sein, die Beeren in Scheiben zu schneiden, bevor du sie in den Topf gibst.Dies hilft ihnen, sich schneller zu zersetzen.Die gefrorenen können ganz ohne Auftauen verwendet werden;wirf sie einfach in den Topf.
Um duftenden Tee aufzubrühen, können Sie tatsächlich einen Teebereiter wie einen Teebereiter aus Edelstahl verwenden, um die Reinigung zu vereinfachen.Im Gegensatz zu losen Teeblättern gibt es weniger Teestaub und -streuung.
Nichts ist jedoch geeigneter, als eine Teekanne aus transparentem Glas oder sogar einen großen Glaskelch zu verwenden.Auf diese Weise können Sie die einzelnen Blütenblätter der Blume sehen (wenn Sie lose getrocknete Blumen wie Rosenknospen, Chrysanthemen oder blaue Erbsenblüten verwenden) oder das Wunder des „Blühens“ (wenn Sie blühenden Tee verwenden).
Die übliche Praxis ist, dem duftenden Tee etwas Zucker oder Honig hinzuzufügen, um einen süßen Geschmack zu erhalten.Dies ist hier nicht erforderlich, da wir Beerensirup hinzufügen.
Wenn Sie Ihren fertigen Beerenpollentee „zubereiten“, können Sie die Stärke des Tees anpassen, indem Sie mehr oder weniger Beerensirup hinzufügen.Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab.
Oder fügen Sie einfach ein wenig Sirup auf einmal hinzu, um verschiedene Teekonzentrationen zu genießen.Eine Tasse ist fast durchsichtig, nur die Farbe von ein oder zwei Tropfen Sirup.Eine andere Möglichkeit ist so dunkel wie Melasse und schmeckt fast so süß.
Zutaten: Extra Beerensirup 400g Beeren nach Wahl;frisch, gefroren oder eine Mischung aus 150 g Puderzucker ½ Zimtstange 2 getrocknete Nelken 1 Sternanis 60 ml Wasser
Alle Zutaten für den Beerensirup in den Topf geben.Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze.Etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und das natürliche Pektin in die Flüssigkeit abgegeben wird.
Sobald der Sirup eingedickt ist und die meisten Beeren zerfallen sind, kannst du die Hitze abstellen.Zimt, Nelken und Sternanis aus dem Sirup entfernen.
Stellen Sie den Topf zum Abkühlen beiseite und geben Sie ihn dann in einen sterilisierten Behälter.Nach dem Abkühlen mit einem verschlossenen Deckel abdecken und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können etwas von diesem Beerensirup für die sofortige Verwendung in duftendem Tee aufbewahren.Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten, nehmen Sie ihn bitte mindestens 10 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank, um zu verhindern, dass die Temperatur des heißen Tees zu stark abfällt.
Um duftenden Tee zuzubereiten, geben Sie getrocknete Blumen (oder blühende Teebeutel, falls verwendet) in eine Teekanne aus Glas oder eine große Tasse/Kelch.Bring das Wasser zum Kochen.Die getrockneten Blüten mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Minuten einweichen.
An diesem Punkt können Sie den Tee in eine andere Tasse filtern oder die rehydrierten Blüten für einen größeren visuellen Effekt im Tee belassen.
Bitte beachten Sie, dass die Blütenknospen weiter in den Tee einziehen, je länger sie also in den Tee gelegt werden, desto bitterer wird der Tee schmecken.(Dies wird jedoch durch die Süße des Beerensirups ausgeglichen.)
Fügen Sie Ihrem Tee die erforderliche Menge Beerensirup hinzu, einen Teelöffel nach dem anderen.Mit einem Löffel gründlich umrühren, um den Sirup vollständig aufzulösen.Abschmecken und entsprechend anpassen, gegebenenfalls mehr Sirup hinzufügen.Heiß sofort essen.
Postzeit: 03.06.2021