Unter den vielen Problemen, die den Bars und Restaurants in Los Angeles im letzten Jahr zugefügt wurden, war eine neuartig und etwas beispiellos: verzögerte Feierlichkeiten.
Die Abschaltung des Coronavirus und Bedenken hinsichtlich der öffentlichen Gesundheit haben dazu geführt, dass unzählige Geburtstage, Jubiläen und verschiedene andere freudige Feierlichkeiten verschoben wurden.Aber mit der Wiedereröffnung der Restaurants der Stadt (wenn auch mit Einschränkungen) und Plänen, den Kapazitätsservice am 15. Juni wieder vollständig aufzunehmen, machen die Einwohner von Los Angeles die verlorene Zeit wieder wett.Für diejenigen, die ein besonderes Datum mit einer Flasche (oder einem Glas) seltenen Weins feiern möchten, ist der Besuch der Augustine Bar wie die Begleitung eines großzügigen Sammlers.
Zusätzlich zu einem kurzen und frustrierenden Wiedereröffnungsversuch im vergangenen Sommer ist Augustine seit fast einem Jahr geschlossen, und jetzt muss der Zugang zum Paradies von Sherman Oaks telefonisch gebucht werden.Die Anzahl der verfügbaren Plätze ist gemäß den Vorschriften des Landkreises begrenzt.Die Bar ist auf historische Vollblutweine spezialisiert.Die Weinauswahl am Abend ist auf der Tafel über und rechts neben der Bar handgeschrieben: Ein Glas 1985 Gainey Cabernet Sauvignon aus Santa Barbara kostet 30 Dollar, Alexandria 1979 Della Giuseppe Barolo (Alessandra Giuseppe Barolo) kostet 40 Dollar .Der 90er Dehlinger Chardonnay aus dem Russian River Valley kostet 35 $.
„Viele Restaurants haben eine sehr reichhaltige Weinkarte – wenn Sie klassische Orte in New York, Boston oder New Orleans besuchen, werden Sie sie finden“, sagte Augustine-Mitbegründer David Gibbs.„Aber das Problem ist, dass man eine Flasche versprechen muss.Ich kann mich nicht auf Glas verlassen.“
Wenn Sie der Meinung sind, dass ein 40-Dollar-Wein außerhalb der Reichweite der treuesten Weinliebhaber zu liegen scheint, weist Gibbs darauf hin, dass Augustine eine Reihe von Optionen anbietet, darunter zeitgenössische kalifornische 6-Unzen-Weine, die bei etwa 12 Dollar beginnen.„Die Leute setzen manchmal das Teuerste mit dem Besten gleich“, sagte Gibbs, aber das ist nicht immer der Fall.„Neben den Raritäten bieten wir auch andere tolle Weine an, die Ihnen ein wunderbares Erlebnis bescheren werden.“
Der 55-jährige Gibbs entdeckte während einer Tour mit der Alternative-Rock-Band Gigolo Aunts ein Weinproblem.Er trank Müller-Thurgau in Deutschland und Central Otago Pinot Noir in Neuseeland.„Wir werden über alles streiten, aber in einem Punkt sind wir uns alle einig: Wein“, sagte er.
Ende der 1990er Jahre zog er nach Los Angeles, um als Studiomusiker aufzutreten, und wirkte an Filmprojekten wie „Josie and the Cat“ (2001) sowie „Alias“, „Little Ville“ und „OC“ einschließlich TV mit Shows zu dieser Zeit besuchte er häufig die Bar Covell, eine Bar in Los Feliz mit einem einflussreichen Erbe und hartnäckigen Kunden.
Bevor er Augustine 2015 mit Matthew Kaner und Dustin Lancaster von der Bar Covell eröffnete, hatte er über das teilweise vom Tampa Bern Steak House inspirierte Retro-Barmodell nachgedacht, eine Restaurantflasche mit sechsstelligem Inventar.Ihre Vision für die Weinbar Sherman Oaks umfasst eine erweiterte Version der altmodischen Weinglasmethode des Restaurants in Florida (Kaner hat die Bar nun aus dem Besitz genommen), gepaart mit hochwertigem Bar-Essen und seltenen Vintage-Produkten sowie einer einfachen Bedienung - Verwenden Sie eine moderne Weinkarte.
Ihre Glücksspielbar – eine Bar, in der slowenischer pyrotechnischer natürlicher Orangenwein, kalifornischer Petit Syrah und gereifte Weine aus Kalifornien, Burgund und dem Piemont serviert werden – hatte in den ersten Monaten Probleme, aber schließlich erweiterte sich ihr Kundenstamm, der von Gibbs zuerst als Nachbarschaftsumarmung beschrieben wurde , und wurde schließlich zu einem Ziel für Weinliebhaber.
In einem Interview vor der Pandemie nippte und schnüffelte der 26-jährige Reid Antin, ein Filmemacher, der einen Master in Filmproduktion an der University of Southern California macht, am 69-jährigen Serio & Battista Barolo.„Normalerweise trinke ich Bier“, sagte er.„Aber ich bin besessen von ‚Once Upon a Time … in Hollywood‘ und ich habe seit dem Drehjahr des Films nie Wein getrunken.“
Gibbs ist wie eine wandelnde kalifornische Weinbibliothek: Er weiß, wer wann Bio-Produkte verwendet, wer sie an einen Konglomerat verkauft und warum, und welcher Jahrgang von Heitz Cellars Martha's Vineyard Cabernet diesen Preis wert ist.Er kauft seine Weine auf verschiedene Weise, einige sind modern (wie digitale Weinauktionen und Craigslist-Suchen), während andere fest analog sind: Immobilienverkäufe, Privatsammlungen und langfristige Beziehungen, die zu Kellerverkäufen werden.Während der Blockade kaufte er weiterhin Wein.
Eine Abenteuergeschichte beginnt mit einer altmodischen Online-Auflistung von Heitz Martha's Vineyard, die Gibbs auf einem langen Weg nach Tijuana führt, wo er auf einen Privatverkäufer trifft, der bei seinem Vater die Dom Pérignon Champagne (Dom Pérignon Champagne) übrig hat das Restaurant aus den 1960er Jahren.Das einzige Problem ist, dass sie unterirdisch vergraben sind.
„Es war in diesem teilweise eingestürzten Keller aus alten Backstein- und Schlackenblöcken“, erinnerte sich Gibbs.„Wir mussten über 20 Fuß Boden erklimmen, um diese Flaschen zu bekommen, aber sie sind da: Dom-Schachteln von 1969, 73 und 75 sind immer noch in ihrem ursprünglichen Verpackungspapier und ihren Originalverpackungen.“Er nahm sie mit. Sie wurden alle zurück zur Grenze gebracht und sicher in einem Eisbeutel gekühlt.
„Es gibt wirklich keinen Ort, an dem ich nicht nach Wein suchen würde“, sagte Gibbs, aber nicht alle Geschichten sind gleich, und nicht alle Weine sind gleich selten.Die Augustine-Sammlung von Gibbs umfasst 1928 Chablis aus dem Nachlass des Filmkomponisten David Rose (Judy Garlands erster Ehemann), eine Flasche Bordeaux, die 1892 neu abgefüllt wurde, und Robert und Peter öffneten persönlich die Flasche und probierten 1940 den kalifornischen Cabernet Sauvignon und Mondavi in 1946, und dann teilweise neu abgefüllt.(Diese Flaschen sind sehr selten und besonders, und es ist unwahrscheinlich, dass sie in absehbarer Zeit auf der Tafelkarte erscheinen werden – Augustines neugierige Gäste sollten sich nach der Verfügbarkeit anderer Flaschen erkundigen, insbesondere wenn sie ein bestimmtes Jahr oder einen bestimmten Hersteller haben.)
Heute sind die Menschen unbestreitbar vorsichtig optimistisch in Bezug auf Augustines Handeln nach der Pandemie.„Die Leute kommen wirklich gerne wieder“, sagte er, „nicht nur wegen des Weins, sondern auch, weil wir soziale Tiere sind – wir freuen uns, Gruppen und andere Menschen um uns herum zu haben.Letztendlich ist es das, was es bedeutet, eine Bar zu sein.
„Ich bin dankbar, dass die Leute sich entschieden haben, zurückzukommen und uns zu unterstützen“, fügte Gibbs hinzu.„Einige von uns kommen jetzt herein und sagen, dass sie ihren 50. Geburtstag oder 30. Hochzeitstag verpasst haben, und fragen mich, ob es etwas Besonderes nachzuholen gibt?“
Er hat es getan – genau das ist der Punkt.Egal, ob Sie es verpasst haben, Ihren 70. Geburtstag zu feiern oder auf eines dieser unwahrscheinlichen Lock-in-Events anzustoßen, Gibbs kann Ihnen Wein aus seiner umfangreichen Sammlung anbieten, unabhängig von Ihrem Geburtsjahr oder Preis.
„Es gibt keine Formeln und keine Regeln für das, was wir hier offenlegen“, sagte Gibbs mit einem schüchternen Lächeln im Gesicht, als hätte ihm die Idee grundlegende Freude bereitet.„Jede Flasche wartet auf die richtige Person.“Jetzt mehr denn je.
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Postzeit: 07. Juni 2021